Efetuar limpeza dos grãos (pedras e impurezas). Recolher amostras do creme de leite para análise do teor de gordura e acidez. Controlar acidez e teor de gordura conforme resultado da análise. Interpretar relatórios, tabelas, procedimentos e fórmulas. Determinar as proporções requeridas. Efetuar medidas de massa, volume e temperatura. Adicionar caldas, temperos, corantes. Controlar o abastecimento do auto-clave com creme de leite. Controlar temperatura, tempo e pressão de aquecimento. Controlar temperatura em função do produto regulando vapor. Controlar umidade, dosando quantidade de água e temperatura. Controlar bombeamento do creme de leite do auto-clave para as batedeiras. Controlar funcionamento da batedeira até o creme de leite atingir o ponto de manteiga. Lavar a manteiga drenando o soro. Medir a quantidade de sal, creme de leite e demais componentes. Adicionar sal e conservantes à manteiga conforme o volume. Envasar a manteiga em pote, sache, lata etc.. Desinfetar o sistema utilizando soluções bactericidas. Preencher os relatórios de controle dos equipamentos para orientar a continuação do processo. Controlar alimentação do extrator de óleo (torta e solvente). Acionar extrator e bomba de lavagem com solvente. Operar desolventizador, tostador, secador e resfriador (dtsr) para separar o solvente do farel. Acompanhar o processo de destilação anotando temperatura e vazão. Alimentar o hidratador com óleo e água proporcionalmente. Operar centrífuga alimentando-a e regulando-a. Efetuar lavagem da centrifuga e limpeza do dtsr. Coletar amostra de óleo, farelo e borra para análise. Emitir relatório de ocorrências sobre o processo de extração do óleo. Acompanhar secagem de óleo e farelo controlando válvulas de pressão, vácuo e temperatura. Alimentar com óleo o tanque pulmão através de bombeamento. Coletar amostra de óleo após homogeneização dentro do tanque. Analisar amostra de óleo quanto à acidez e sabões. Acionar equipamentos de neutralização de acidez e sabões. Preparar reagentes químicos para neutralização do óleo e gordura. Adicionar produtos químicos para remover acidez e impurezas do óleo (soda cáustica, ácido fosfórico). Bombear o óleo adicionando água para lavagem do óleo conforme vazão. Acompanhar a centrifugação do óleo controlando pressão, vazão e coletando amostras do produto. Adicionar produto químico (terra clarificante) ao óleo, no tanque branqueador, para remover impureza. Realizar a pré-capa (preparação do filtro) para receber o óleo. Acompanhar o processo de filtragem, observando a pressão e antecipando a pré-capa. Efetuar a limpeza das telas do filtro, abrindo válvulas de ar. Emitir relatórios de processo de refinamento e ocorrências. Acompanhar o processo de desaeração e desodorização (controle de temperatura, vazão e vácuo). Controlar o processo de resfriamento do óleo adicionando conservantes e colhendo amostras. Controlar o transporte dos tanques intermediários para o reservatório (cq). Alimentar tanque com óleo filtrado, mantendo-o homogeneizado. Dosar quantidade de catalisador em função do volume e tipo de óleo. Operar reator controlando pressão, tempo e temperatura. Coletar amostras no reator para verificar índice de iodo e ponto de fusão. Acompanhar os processos de filtragem, desaeração, desodorização e resfriamento da gordura. Preparar salmoura (água, sal e conservantes) conforme especificação. Homogeneizar a mistura de salmoura e óleo para abastecer a margarina. Acompanhar resfriamento da margarina, controlando tempo, temperatura e pressão. Controlar processo de envazamento (temperatura e peso das embalagens). Acompanhar o processo de etiquetagem (codificação, validade). Emitir relatórios de processo e de ocorrências na fabricação de margarina. Manter higiene pessoal. Preparar relatórios ou registros de informações. Participar de discussões técnicas. Trabalhar em equipe. Controlar o stress. Manter-se atualizado na carreira profissional. Detectar e definir soluções para trabalhos em condições desfavoráveis. Demonstrar iniciativa. Reconhecer os limites de autoridade.
